フォンドボーとは料理の基礎

カテゴリー：素晴らしきレシピ集

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  ビーフが美味い スパイシー欧風カレー

  欧風カレーは少し黒っぽい茶褐色のソース。 私たち日本人には馴染みのあるカレー。 やはりカレーと言ったら欧風カレーですね。 しかし、欧風カレーと言うものの、 ヨーロッパには欧風カレーはありません。 欧風カレーは日…
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  みんな大好き ロールキャベツ

  ロールキャベツは『The洋食』と、 言ってもいいほどに洋食の人気ある料理ですね。 日本人にとってもロールキャベツは身近な料理です。 それぞれの家庭味もあると思います。 みなさんはロールキャベツは、 トマト派でし…
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  フランスの鍋料理 ブイヤベース

  ブイヤベースはフランスの魚介料理。 フランス版の鍋料理と、 言ってもいいかもしれません。 そんなブイヤベースは、 南フランス・プロヴァンスを代表する、 とてもコクのある魚介料理。 ブイヤベースと言えば、…
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  ムール貝の酒蒸し

  料理と言うと、たくさんの種類が思い浮かぶはずです。浮かばない人にも、 様々な思い出や、まつわる話、知識や、お店が思い浮かぶはずです。 このお料理は、私の思い出に残るメニューとしての残っていました。フランス 旅行の夜に食…
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  大切な日に少しの贅沢。美味しくてびっくり！ローストビーフ♪赤ワインソース。

  南極観測隊に料理人として実際に参加していた、西村　淳さん原作のエッセイを 2009年に映画化した『南極料理人』という作品があります。 舞台は氷点下54℃、南極の昭和基地から遠く離れた南極ドームふじ基地。 ペンギンも…
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  ドイツ映画『マーサの幸せレシピ』、本格イタリアンなトマトパスタ

  2001年公開のドイツ映画『マーサの幸せレシピ』という作品があります。 主人公のマーサは、優れた味覚と腕前のシェフで、とてもプライドの高い女性。 そんなマーサが、姉を事故で亡くし、8歳の姪、リナを預かることになります…
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  2008年『西の魔女が死んだ』めっちゃシンプルなハムレタスサンド。

  2008年に公開された『西の魔女が死んだ』という映画があります。 梨木香歩さん原作。この原作本を小学生のときに図書室で読んだ、大好きな物語。 原作の世界観を裏切らない、ゆったりとしたあたたかな作品。 大人になった今…
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  2012年『しあわせのパン』バターナッツカボチャのポタージュ。

  2012年に公開された『しあわせのパン』という映画があります。 物語の舞台は、北海道の洞爺湖。その湖畔にある、カフェマーニ。 水縞くんとりえさん夫妻が2人きりで営む、宿泊もできるベーカリーカフェです。 マーニの向か…
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  『SOMEWHERE』アメリカ映画 カフェ風エッグベネディクト。

  『SOMEWHERE』という2010年公開のアメリカ映画があります。 舞台はロサンゼルスにある高級ホテル。そこで暮らす、ハリウッド俳優のジョニー。 ジョニーは仕事に恵まれて、スポーツカーを乗り回し、女性にもモテる。 …
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  『プラダを着た悪魔』NYのグリルチーズ・サンド。

  2006年公開のアメリカ映画『プラダを着た悪魔』という作品があります。 タイトルの通り、ハイブランドの衣装がたくさん登場していて華やかな映画です。 報道記者になる夢を持った、アンドレアという女性が主人公の物語。 …