フォンドボーとは料理の基礎

カテゴリー：素晴らしきレシピ集

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  ランチ営業をしているお店の働き方について思う事

  僕は飲食店で働いている期間も長く、 レストランや居酒屋にカフェやバーでも経験があります。 中でもレストランやカフェなどの営業時間となると、 11時からとか12時からなどお昼からが多いですよね。 いわゆるランチ営業…
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  好みが別れる素朴料理についてボソッと

  同じ料理でもどちらが好みか分かれるものってありますよね。 例えばおにぎりの海苔の状態。 ご飯の湯気でしんなりした状態がいいか、 はたまた巻き立てのパリッとした状態が良いのか。 僕を含め周りの人も過半数の票を取った…
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  年齢を重ねるごとに変わりゆく嗜好

  年齢を重ねるごとに変わるものってあります。 経験を重ねて考え方が変わったり、 もちろん体格や身長も変わりますよね。 しかし変わると言えば料理で言うと嗜好の変化。 食べる量が年と共に減少するなどは、 ほとんどの方…
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  雰囲気が料理を美味しくすることが分かる一番のシチュエーション

  料理を食べる時に美味しいと感じる理由の一つに、 雰囲気って挙げられると思いませんか。 例えば同じものを食べるにしても、 家と店では何か違うと言いますか。 確かにお店に行けば作る人がプロだしと言うことはありますが。…
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  ご飯に合う軽い食材を考えてみた件

  先日ちょっとした友人らとちょっとした話をしました。 ご飯に乗せる手軽な食材で一番好きなものは？ 手軽な食材とは一品料理では無く、 乗せて食べたり混ぜたりするものの事です。 例えば卵かけご飯の様に卵とか、 納豆と…
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  焼きそばはご飯のおかずになるのか問題を考えて

  関西の方の事ですかね、 焼きそばがご飯のおかずになると言いますのは。 全国的にはなるかならないかで別れていますけれども。 では僕自身はどうかと言いますと、 完全におかずにする事が出来ます。 住まいは全体地…
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  うどんのおかずについて語ってみたとある日曜日

  僕は飲食店で働きお客さんと話すことも多くあります。 先日来たお客様に聞かれました。 もしうどんを食べる時っておかずは何にしますか？ どうやらうどんを大量に貰ったからとの事。 普段はあまり自炊をしないそのお客様。 …
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  免疫力アップの為のメニューを作ってみた

  ここ最近は特に免疫力という言葉がよく聞かれます。 免疫力はあるに越したことは無いですよね。 免疫力をアップさせるには方法はそれぞれあります。 運動をして身体を動かすことも良いし、 思いっきり笑う事も効果があると言…
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  複数の料理が並ぶと人それぞれ食べ方が違う不思議

  友人や恋人らとご飯を食べに行く事もあると思います。 例えばラーメン屋さんに行くとかカツ丼屋さんに行くなら、 目の前には丼しかないので良いのですが。 定食屋さんに行ったり複数の料理を頼んだりする事もあります。 定食…
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  色をつけずに強い刺激にハバネロパウダー

  皆さんは辛い料理は好きですか。 僕は辛いものが好きでよく食べてしまいます。 ラーメン屋にいけば辛味噌ラーメンを。 カレーライス屋に行けば激辛とか。 タイ料理の店を見つけると入りたくなりますね。 そんな僕は…