フォンドボーとは料理の基礎

過去の記事一覧

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  • 素晴らしきレシピ集

  『食べて、祈って、恋をして』　自分探しの旅と食とピッツァ・マルゲリータ。

  2010年公開の『食べて、祈って、恋をして』というアメリカ映画があります。 アメリカ人女性作家、エリザベス・ギルバートの自伝的ベストセラー小説が原作。 物語の主人公、リズ・ギルバートはニューヨークでジャーナリストとし…
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  『リトル・フォレスト　夏・秋』　“いただく”という心。クリームシチュー。

  2014年公開の『リトル・フォレスト　夏・秋』という日本映画があります。 漫画家の五十嵐　大介さんのロングセラー作品を実写化した映画です。 舞台は、原作と同じ岩手県。主人公、いち子は若い女性ですが、東京での暮らしに …
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  映画『おくりびと』　命と生きると終えるとケン○ッキーフライドチキン 。

  2008年公開の『おくりびと』という日本映画があります。 主人公の男性、小林は東京の管弦楽団でチェロ奏者として活躍していました。 ところが、管弦楽団は解散してしまい、これをきっかけに故郷である山形へ帰ります。 “旅…
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  映画『靴職人と魔法のミシン』　願いは真っ直ぐに届く。ピクルスの食べ方。

  2014年公開の『靴職人と魔法のミシン』というアメリカ映画があります。 舞台は、ニューヨークのロウアー・イーストサイドにある靴の直し屋。 代々続く靴職人の仕事。今の店主は、主人公の男性、マックス・シムキン。 年…
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  パティシエが作るオレンジマーマレード

  パティシエが作るオレンジマーマレード（Marmelade d’orange）の作り方関連動画 レシピは下部にあります。 スーパーのジャム売り場で、しょっちゅう長居しています。 そこで惹きつけられるのは、思わず見と…
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  あの彼が作った静かな一品。映画『タンポポ』の大きなオムライス。

  1985年に公開された『タンポポ』という日本映画があります。 ある雨の夜。長距離ドライバーのゴローは相棒のガンと、さびれたラーメン屋へ。 そこで出されたラーメンは不味く、店の客とは喧嘩になり、あげく気を失うゴロー。 …
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  アメリカ映画『ホーム・アローン』クリスマスの夜と勇敢な少年、そしてマカロニチーズ。

  1990年公開のアメリカ映画『ホーム・アローン』という作品があります。 舞台はシカゴに住むマカリスター家。主人公である8歳の少年・ケビンの伯父の、 パリ転勤が決まります。これを機に、一家はクリスマスに家族旅行でパリへ…
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  フレンチトーストのコツ レシピ 作り方

  フレンチトーストとは、 フランスで生まれました。 程よい焦げ目が香ばしさを出してくれて、 噛めば噛むほどに甘さが出てきます。 日本では、パン工場で作ったのを スーパーやコンビニで売っています。 作り方 1人…
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  コンソメスープの作り方 レシピ

  コンソメスープは、 ドイツ語から来ています。 作り方は、牛肉、鶏肉、などからとりました、 旨味を脂肪の少ない肉や野菜を入れて煮込んだものです。 コンソメは、日本では、ブイヨンと一緒と言われます。 ブイヨンと思われて…
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  美味しいハムステーキとは。

  ハムステーキとは、 ハムをブロックで頂いた時に食べます。 ハムは、そのままでも美味しいです。 色々な調味料やソースで試してみてもいいです。 厚切りに切るとふっくら焼きあがります。 焼く前に常温で数分置いとくと 焼…